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克城消息

   
 

衛生局免費食品安全培訓結束

   (本報訊)4月28日下午,衛生局在克利夫蘭亞洲商場做免費的食品安全培訓, 通過這3小時的培訓,學員將拿到俄亥俄州所要求的第1級食品安全敎育證書。當日來自各個族裔餐廳的學員在3個小時的培訓後,學到與懂得了更多的涵蓋食品安全的知識。餐廳衛生對顧客飲食是至關重要的,食品安全培訓有利于餐館經營,也讓顧客吃得放心。

 
食品衛生常識
 
特別小心食品儲藏卫生。
選擇符合衛生要求的進貨來源。
嚴格遵守冷熱食品保存溫度的控制,熱度要求l40度以上’冷凍要求在
40度以下。
正確的儲藏食品方法是必要的。冷藏食品的溫度一定要保持在40度
以下。經常烹飪急需冷凍的食品 的方法:
将食品倒入不蓋蓋子的容器內,放入冰箱冷凍。
将食品放入快速冷凍儲藏室‘
用冰水反復沖洗食品容器使其盡快達到冷凍溫度。
冷凍時間減至4小時
食品烹飪過程的熱度要求:
165度:所有的肉類和含肉類食品 ‘
155度:所有豬肉食品 ’
l45度:牛排和其他牛肉製品 。
l4o度:所有其他食品 ’
正确使用温度測试探针
將剩留食品迅速加熱到l65度。
切勿使用保溫裝置烹飪或加熱食品 。剩餘食品不得多次重復使用。
安全,正確使用以下方法溶化冷凍食品 :
40度以下環境下溶化。
用冰水沖洗方法浴化。
溶化食品應列入烹飪的程序之一。
如急需,可使用微波爐溶化食品 。
请特别注意僱員的個人衛生,一定要在飲食,吸煙和使用衛生間后洗手
有效避免食品污染的方法包括:常洗手,清潔每次用過的廚具和保持
廚具的清潔衛生。清潔劑的化學成份應包括碌Chlorinc,氨Quaternary Ammonia
碘 Iodonc
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 

 

 

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